Tradition – Biancu – 2016

Tradition – Biancu – 2016

Le vin
De la rencontre de la montagne et de la mer, du mariage du calcaire et des schistes, des coteaux du clos et de nos soins, est né le vermentinu dont est issu ce vin précis et équilibré.
Un fruit gourmand qui garde une grande fraîcheur.
Grande minéralité et longueur en bouche.
Le vignoble
Côteaux argilo-calcaires veinés de schiste au pied de la chaine de montagne qui prolonge le Cap Corse.

Microclimat dû à ce cirque calcaire et à l’influence maritime du Golfe de St Florent, très propice à une bonne maturité et à l’éloignement des maladies. Cultivées, labourées et déchaussées de façon traditionnelle, les racines des vignes sont contraintes de plonger dans le sol pour en tirer le meilleur.

Les raisins sont triés et seules les grappes saines et mures sont ramassées. Les vignes de cette parcelle comme l’ensemble du domaine sont actuellement en conversion en agriculture biologique.

Cépage

Vermentino

Sol

Argilo-calcaire,
Veines de schistes.

Certification

AOP Patrimonio.
Vigneron Indépendant.
Agriculture biologique (en cours)

Garde

A consommer sur la jeunesse et la fraîcheur
 ou à laisser évoluer jusqu’à 8 ans.

T° de service

10-12°

Suggestion d'accord

Poissons grillés ou cuisinés, coquillages, crustacés, fromages.

Culture

Sélection de vignes d’âge moyen
.
4400 pieds/hectare. 
Rendement 45 H/ha.

Travail du sol traditionnel. Fumure organique.

Sans recours aux engrais et désherbants chimiques.

Vinification

Tri manuel de la vendange.
Egrappage et foulage.
Pressurage après 10 à 12h de macération pelliculaire à froid
.
Fermentation régulée entre 17 et 19°. 


Élevage

4 à 6 mois en cuve inox.

Dégustation

Arômes d’agrumes, de fleurs du verger et d'aubépine qui évolueront avec le temps vers des notes miellées.
Un fruit gourmand qui garde une grande fraîcheur.
Très belle minéralité et longueur en bouche où l'on perçoit des notes de silex et de pierre-à-fusil.