Tradition – Rossu – 2015

Tradition – Rossu – 2015

Le vin

De la rencontre de la montagne et de la mer, du mariage du calcaire et des schistes, des coteaux du clos et de nos soins, est né le nielluciu dont est issu ce vin à la robe rubis.

Il exprime des arômes intenses.
Bien structuré, il reste frais et présente un bel équilibre en bouche.
Après quelques mois de garde, ses tanins se fondent et il évolue vers une complexité aromatique qui rend un bel hommage à son terroir.

Le vignoble

Côteaux argilo-calcaires veinés de schiste au pied de la chaine de montagne qui prolonge le Cap Corse.
Microclimat dû à ce cirque calcaire et à l’influence maritime du Golfe de St Florent, très propice à une bonne maturité et à l’éloignement des maladies. Cultivées, labourées et déchaussées de façon traditionnelle, les racines des vignes sont contraintes de plonger dans le sol pour en tirer le meilleur.

Les raisins sont triés et seules les grappes saines et mures sont ramassées. Les vignes de cette parcelle comme l’ensemble du domaine sont actuellement en conversion en agriculture biologique.

Cépage

Nielluciu

Sol

Argilo-calcaire,
Veines de schistes.

Certification

AOP Patrimonio.
Vigneron Indépendant.
Agriculture biologique (en cours)

Garde

5 à 10 ans

T° de service

16°

Suggestion d'accord

Grillades, viandes en sauce.

Culture

4400 pieds/ha.
Rendement limité 40 H/ha.
Sélection de vignes d’âge moyen.
Travail du sol traditionnel.
Sans recours aux engrais et désherbants chimiques.
Fumure organique.

Vinification

Tri manuel de la vendange.
Egrappage et foulage. Cuvaison 10 à 20 jours.
Fermentation régulée entre 25 et 28°. Remontages réguliers.
Fermentation malo-lactique.

Élevage

6 mois en cuve inox.

Dégustation

Arômes intenses de fruits (fruits rouges, mûres) et des notes du maquis
Bien structuré, il reste frais et présente un bel équilibre en bouche.
Après quelques mois de garde, ses tanins se fondent et il évolue vers une belle complexité aromatique (fruits mûrs, notes animales...).