Cépage

Vermentinu - 13°

Sol

Argilo-calcaire
Veines de schiste.

Certification

Agriculture Biologique
AOP Patrimonio.
Vigneron Indépendant.

Garde

A consommer sur la jeunesse et la fraîcheur
 ou à laisser évoluer jusqu’à 12 ans.

T° de service

10-12°

Suggestion d'accord

Poissons grillés ou cuisinés, coquillages, crustacés, fromages.

Culture

Sélection parcellaire.
4400 pieds/hectare. 
Rendement 45 H/ha.

Travail du sol traditionnel. Fumure organique.

Sans recours aux engrais et désherbants chimiques.

Vinification

Tri manuel de la vendange.
Egrappage et foulage.
Pressurage après 10 à 12h de macération pelliculaire à froid
.
Fermentation régulée entre 17 et 19°. 


Élevage

8 mois en cuve inox.

Dégustation

Arômes d’agrumes, de fleurs du verger et d'aubépine qui évolueront avec le temps vers des notes miellées.
Un fruit gourmand qui garde une grande fraîcheur.
Très belle minéralité et longueur en bouche où l'on perçoit des notes de silex et de pierre-à-fusil.