Minera – Rouge – 2021
Nous avons souhaité un cuvée parcellaire avec les raisins de ces pentes pour rechercher leur minéralité.
Une note finale saline marque la signature de cette cuvée parcellaire.
Microclimat dû à ce cirque calcaire et à l’influence maritime du Golfe de St Florent, très propice à une bonne maturité et à l’éloignement des maladies. Cultivées, labourées et déchaussées de façon traditionnelle, les racines des vignes sont contraintes de plonger dans le sol pour en tirer le meilleur.
Les raisins sont triés et seules les grappes saines et mures sont ramassées. Les vignes de cette parcelle comme l’ensemble du domaine sont actuellement en conversion en agriculture biologique.
Cépage
Niellucciu - 14°
Sol
Argilo-calcaire,
Veines de schistes.
Certification
Agriculture biologique
AOP Patrimonio
Vigneron Indépendant.
Garde
5 à 15 ans
T° de service
16°
Suggestion d'accord
Viandes, charcuteries, plats en sauce.
Culture
Culture
4400 pieds/ha.
Rendement limité 30 H/ha.
Sélection de vieilles vignes.
Travail du sol traditionnel.
Sans recours aux engrais et désherbants chimiques.
Fumure organique.
Vinification
Tri manuel de la vendange.
Fermentation
Sans altération.
Non filtré.
Élevage
10 mois en œuf de ciment naturel (argile et calcaire)
Dégustation
Arômes intenses de fruits (fruits rouges, mûres...)
Tanins souples. Fraicheur en fin de bouche.
A consommer jeune sur la fraîcheur, ou après quelques mois de garde lorsque ses tanins se fondent et qu’il évolue vers encore plus de complexité aromatique (notes animales,...).
